2025年中考期间，随着气温逐步攀升，食品更易腐败变质、滋生微生物，食品安全风险显著增加。为切实保障广大中考考生及家长饮食安全，有效预防食品安全事故，市场监督管理局现作出如下提示：

一、特别提醒中考考生及家长

1. 稳定饮食习惯：考前及考试期间，维持日常饮食规律，勿贸然尝试新食物，防止肠胃不适影响考试状态。不食用生冷食品，如未洗净瓜果、凉拌菜；拒绝街边摊贩食品，以防其卫生条件不达标；不进食隔夜剩菜，避免微生物滋生引发食物中毒；不过量饮用冷饮，不喝生水，优先选择煮沸后的白开水或合格包装饮用水。

2. 慎重选择就餐场所：如需外出就餐，务必选择环境整洁、证照齐全（持有《食品经营许可证》）的餐饮服务单位。谨慎食用凉拌菜、熏酱肉、四季豆、野生菌、生食海产品等高风险食品，降低食品安全隐患。

二、餐饮服务单位

1. 严格把控食材安全与储存

规范采购渠道：确保食材来源可追溯，选择资质齐全、信誉良好的供应商。采购肉类时，必须查验并留存动物检疫合格证明，严禁采购来源不明、无检疫证明的肉类产品。

科学储存食材：严格执行生熟分开存放原则，防止交叉污染。定期校准冷藏、冷冻设备温度，确保运行正常。豆制品等高风险食品坚持当日采购、当日使用；米面粮油离地离墙存放，加装防潮垫，并定期检查，一旦发现霉变立即停用，杜绝有害污染。

2. 规范加工流程与卫生管理

规范加工操作：熟食烹制后尽快食用，如需保存应快速冷却。严禁室温解冻食品，选择冷藏、流水等适宜解冻方式。

强化人员管理：每日对员工进行晨检，手部有伤口者禁止接触即食食品；员工出现腹泻、呕吐等症状，应主动报告并暂停接触直接入口食品工作。从业人员注重个人卫生，加工前、如厕后规范洗手，制作和配餐过程中规范佩戴口罩、手套，严禁裸手接触直接入口食品。

做好环境清洁：每日对加工经营场所全面消毒，垃圾桶加盖并及时清理，保持环境整洁。

三、消费维权与应急处置

1. 消费者购买食品或外出就餐时，务必留存小票、电子支付记录等消费凭证；网购食品保留完整包装及物流信息，以便维权。

2. 若发现食品变质、标签不规范等食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315。一旦出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，立即前往正规医疗机构就诊，并妥善保存就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地市场监管部门报告。

各食品生产经营主体须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严禁采购来源不明原料，规范生产经营行为，共同筑牢中考期间食品安全防线。

监审：李城

审核：曹炳东

编辑：邱颖